SENTIDOS As informações do meio ambiente que são percebidas por nossos sentidos, como calor, luz e sons, recebem o nome de estímulos . O ser humano possui cinco sentidos: TATO ÓRGÃO PRINCIPAL: Pele. ESTÍMULOS: dor, calor, frio, pressão ou textura. GUSTAÇÃO ÓRGÃO PRINCIPAL: Língua. ESTÍMULOS: Sensações de sabor: doce, salgado, azedo, amargo, umami. Umami significa “sabor delicioso”, foi descrito no início do século vinte pelo pesquisador Kikunae Ikeda, da Universidade de Tókio, através da extração do caldo básico de algas marinhas desidratadas. Intimamente ligado à sensação gustativa que alimentos ricos em aminoácidos proporcionam, o umami tem o glutamato monossódico, sal sódico do ácido glutâmico, e outros compostos deste ácido, como um dos principais componentes responsáveis pela sensação que proporciona. OLFATO ÓRGÃO PRINCIPAL: Nariz. ESTÍMULOS: Ar com moléculas aromáticas. VISÃO ÓRGÃO PRINCIPAL: Olhos. ESTÍMULOS: Luminos